Drick banner 392 x 80

Drick banner 392 x 80
Maria Collsiöö

Maria Collsiöö

Med utsikt från radhuslängan skriver jag om min vardag med vin & mat. Med klassiska viner i glasen och rustikt på tallriken söker jag de goda smakerna. När inte champagne, chablis, pinot och bordeaux fyller glasen är jag nyfiken på godello, nerello mascalese och furmint. På spisen kokar en tupp. Till vardags jobbar jag som sommelier på Vinkällaren Grappe. Av Sveriges Handelskamrar förordnad värderingsman för vin. Skriver om: Mat och vin, källarmystik och vin med andrahandsvärde Dricker helst: Champagne och Pomerol E-post: maria@popit.nu

Kategorier

Marias fredagsvin – en förtvivlat ung beaujolais

Vissa viner borde låsas in och glömmas bort några år. Jag vet att de blir godare. Men idag öppnar jag en beaujolais, en Morgon från 2012. Mest för att jag är nyfiken.

morgon_2012Vinet ingår i en låda med sex flaskor från producenten Georges Descombes. Minnet av förra årets låda som snabbt försvann under varma sommarkvällar gör att jag vill prova igen.

Lådan har jag köpt genom distanshandlaren Caviste som varje månad erbjuder lådor om sex flaskor från en småskalig producent i Frankrike direkt hem till din dörr. Oftast är det två flaskor av varje sort. Oftast ångrar man sig – att man inte köpte fler lådor.

Druvsorten gamay odlad i granit- eller lerjordar ger härligt körsbärssaftiga viner med en slags stenighet som passar till nästan allt. Gamay är godast om den serveras sval.

Så firas den första semesterdagen med en alldeles för ung och lite bångstyrig, lätt kyld beaujolais till en stor skål tagliatelle med fint sidfläsk och riven parmesan. Kanske bjuder jag över grannarna också, men då får jag nog öppna båda flaskorna.

Utbudet av sommarens beaujolais på Systembolaget hittar du här.

Grillvin från Bordeaux

haut_bagesSom granne till Château Latour i Pauillac gör slottet Haut-Bages Libéral klassiska röda bordeauxviner. Klassificeringen är en av 18 Cinquièmes Crus från 1855.

Har aldrig blivit besviken på vinet som jag började köpa för cirka tio år sedan. Som primör på Systembolaget kostade en flaska cirka 250 kronor för årgångarna i början av 2000-talet. Numera ligger priset tyvärr på det dubbla. Halvflaskor av den lättare årgången 2011 finns på Systembolaget för 196 kr idag. Sedan 2010 har man börjat experimentera med ekologisk odling för merlotdruvan och 2011 påbörjades biodynamisk odling för cabernet sauvignon.

Är bjuden på lunch idag med grilltema så jag stoppar ner årgång 2007 i cykelkorgen och ger mig av.

haut_bages_vinFör säkerhets skull öppnar jag flaskan innan och provar av vinet som har en uppiggande doft av mogna saftiga plommon, choklad och våt jord som i munnen möter lätta, sammetslena tanniner, stram friskhet och fin balans. 07:an känns ungdomligt vital och klarar säkert fler år till i källaren men idag vill jag inte vänta – bara dricka gott vin.

Marias fredagsvin

pestoEn flaska champagne under armen och röda skor. Två attribut som för någon signalerar fest och frimodighet och för en annan måltidsdryck och poesi.

Funderar ibland över de viner jag har i min förvaring, vad de säger om mig och varför just dessa flaskor ligger på hyllorna. Är vinerna en bra bild av den vinperson jag vill vara, eller saknas det för mycket? Kanske dricker jag upp de flaskor som bäst speglar min person. Eller har det gått för långt om jag identifierar mig med ett vin då vin för mig är både jobb, fritid och massor av romantik.

Ikväll dricker jag champagne från Michel Turgy, en liten odlare i Le Mesnil-sur-Oger, som jag besökte i höstas. Liten i bemärkelsen produktionsvolym som är cirka 60 000 flaskor per år. Hans Blanc de Blancs som finns i beställningssortimentet kostar 260 kr och är mitt fredagsvin idag. Några goda ostar, hemgjord pesto och en näve räkor får bli kvällens middag.

Den Gyllene Korkskruven & fredagsvinet

lotta_maria_lurarI onsdags befann jag mig plötsligt på en scen med vita hörlurar ur vilka det strömmade sång av Frank Sinatra. Platsen var Millessalen på Hotel Foresta på Lidingö. Det var länge sedan jag och Lotta tackade ja till att vara med i tävlingen ”Den Gyllene Korkskruven” och på scen tillsammans blindprova fem viner, ett vitt och fyra röda.
Jaha, varför tackade jag ja till detta hann jag tänka när jag slog mig ned på scenen. Publiken framför oss var ett 70-tal entusiastiska vinprovare från Lidingö Vinsällskap, som årligen anordnar tävlingen vilken till formen påminner lite om På Spåret. Tävlingledare var ordförande Lars-Martin Grewin och domare, Mikael Söderström, vinskribent i tidningen Gourmet och en av våra första tävlingssommelierer och Europamästare 1990 i Trophée Ruinart.  Motståndarlaget var föregående års vinnare, två herrar från vinklubben AuZone, Anders Källberg och Erik Heimdahl.

-Att prova blint är svårt, på en scen är det ännu svårare. Det blev svaret från kollegan Niklas när jag bad om lite heta tips i sista stund.

maria_lotta_vinnerUnder fem minuter skulle vi tillsammans diskutera oss fram till vilket vin det var i glaset för att när tiden var ute, framlägga ett svar. Om svaret inte var rätt så hjälpte domaren till att leda in oss på rätt spår. Själva resonemanget var det viktiga och publiken hade samma vin framför sig, också utan att känna till innehållet. Det blev allt roligare för varje vin och tryggheten i att vara två höll nerverna i schack.

Hur gick det då? Vandringspokalen är uppställd i entrén på Vinkällaren Grappe och nästa år ska vi utmanas av ett nytt lag. Tack Lotta, du var toppen!

Till lunch idag dricker jag ung chablis från Domaine de Malandes,
2012 Chablis Premier Cru Fourchaume till hemgjorda räksmörgåsar.

Tre otrendiga lyxviner i maj & ett fredagsvin

Systembolagets majnyheter  som släpptes idag kl. 10.00 består av riktigt god chablis från Domaine Pattes Loup, fantastisk Bourgogne Blanc från Etienne Sauzet och törstsläckande beaujolais från Jean Foillard. Alla dessa viner vill jag gärna lägga vantarna på om de finns kvar när jag hinner till Systembolaget i eftermiddag.

Men, det finns också andra viner som är intressanta. Och totalt otrendiga. Regionen Alsace pratas det sällan om i vinkretsar idag. Vid en sökning på Systembolagets webbplats finns det ett 50-tal vita viner på helflaska från Alsace och i beställningssortimentet, lite fler, strax under 200 viner. Hur som helst, i maj kommer ett gott vin från Alsace av druvsorten riesling från Domaine Ostertag.

muenchberg2012 Muenchberg Riesling Grand Cru (nr 91314), 279 kr
Doften är blommig, persikofruktig med mandeltoner. I den koncentrerade smaken finns söta citrustoner som gör att jag vill äta grillad majskyckling fylld med citron till. Drick nu eller lagra ytterligare 5-7 år. Ekologiskt.

Fatlagrad chardonnay från Penfolds är måhända inte det hetaste på vinscenen idag. Men, detta vin fick mina tankar att gå till Bourgogne.

penfolds

2012 Penfolds Reserve Bin 12A Chardonnay (nr 94022), 599 kr
Med en doft av rostade hasselnötter och rökighet och en stram elegant smak med finstämd fatarom går tankarna till vit bourgogne. Häll upp i karaff och njut till grillad kalvfilé med rostade jordärtskockor.

Zinfandeldruvan dras ofta med epitetet oseriös. Mycket beroende på de sötsliskiga varianter med skojiga namn som finns i både box och flaska. För mig är zinfandel en druva med nästan barnslig karaktär, ofta sötfruktig och godisdoftande med avsaknad av struktur. Lyckade varianter kan vara hur härliga som helst, som till exempel detta vin:

rockpile_zinfandel2011 Seghesio Rockpile Zinfandel (nr 95019), 299 kr
Doften påminner om hallonremmar, mogna plommon och har en omslutande chokladig fatkaraktär. Smaken är tät, saftig och generös med fin koncentration.
Drick till dina hemgjorda hamburgare. Elvis Presley hade gillat kombon.
marsannay_roseIkväll dricker jag rosé från norra Bourgogne för 129 kr. Marsannay Rosé Domaine Clair-Daü från Louis Jadot är nyansrikt bärig med örtighet. Smaken är frisk, bärig och balanserad. Perfekt till några milda getostar och frasigt vitlöksbröd.

 

Herr Barbera & jag

korvSedan 1952 har familjen Trinchero producerat lagringsbar barbera med lågt skördeuttag. Årgång 2008 släpptes först 2013 och vinet finns att privatimportera genom Wine Trade i lådor om sex flaskor à 179 kr.

Provade vinet i februari första gången och gillade stramheten och den totalt oinsmickrande stilen. Alltid intressant med viner som inte är direkta och visar upp allt vid första klunken. Här får man istället sakta lära känna denna återhållna men uttrycksfulla Herr Barbera.

Jag korkar upp flaskan i kväll och kanske bjuder jag över grannarna på ett glas. Annars får några lufttorkade korvar från Korvfestivalen i söndags agera sällskap.

Marias tre apriltips & fredagsvinet

På tisdag, den 1 april, kommer nyheterna upp på hyllorna i systembolagsbutikerna. Förutom att Salon 2002 lanseras, är godare än någonsin, men också dyrare (2 995 kr!) så kommer flera goda vita viner från Loire och producenterna Domaine des Baumard och Domaine Huet, alla gjorda av doldisdruvan chenin blanc. Från Gulfi på Sicilien kommer två härliga viner av nero d’avola, 2009 Nerojbleo för 171 kr och 2008 NeroMàccarj för 301 kr. Båda härligt, generöst saftiga i stilen. Radici Riserva från Mastroberardini i Taurasi, Kampanien släpps i två årgångar, 1998 och 2007 och jag föredrar den yngre. Den äldre kostar 301 kr och den yngre 300 kr av någon anledning. Årgång 2007 har en fruktmättad doft med plommontoner, är tät, stram och frisk med en rustikt raspig karaktär. Gott att dricka nu men håller också länge för lagring.

3 FAVORITER I APRIL UNDER 200 KRONOR

cava_raventos2010 De La Finca Raventós i Blanc (nr 99260), 189 kr
En god cava med brödighet och den ofta jordiga arom som jag förknippar med spanskt mousserande. Den är grönt äppelfrisk med en liten aniston och rustik snarare än elegant.
Perfekt till den spanska festen!

clos_saint_yves2009 Clos de Saint Yves (nr 99369), 169 kr
Chenin blanc från Savennières brukar inte vara lättsamma viner. Syran är alltid superfrisk och den ofta karaktärsfulla smaken kan vara alltifrån örtigt blommig till att dofta som våta yllevantar på vintern. Detta vin har alla dessa kännetecken men är också smörigt och smaken sitter kvar länge i munnen.

fontodi2010 Chianti Classico (nr 90273), 193 kr
Från Fontodi i Toscana kommer detta strama och eleganta vin med ren, fin körsbärsfrukt, örtighet och fattoner. Stramt, friskt och med tydliga tanniner är ett glas av detta inte insmickrande på något sätt men just därför så gott. Drick inom fem år till ett stort fat parmaskinka och några köttiga oliver.

Ikväll ska jag testa budgetbordeaux från 2010, Château Tanesse (nr 3157) för 91 kr.
Har du provat den?