Vi guidar dig i dryckesvärlden

Tagg: bourgogne

Äntligen vardag och ett fredagsvin

Äntligen vardag och ett fredagsvin

När julen är över kan det komma en känsla av lättnad. Vardagens rutiner återinförs. Långa julfrukostar med skinka, överdosering av marsipan och det dagliga portvinsdrickandet får lämna plats för enklare vanor med knäckebröd, kokt ägg och kaviar till frukost och kanske havregrynsgröt med lingonsylt och […]

POPIT 1 ÅR – BOURGOGNE 71 ÅR

POPIT 1 ÅR – BOURGOGNE 71 ÅR

 POPIT OUT! @ OSTRA Fredagen den 22:a februari är ni välkomna att fira Popits 1:a och Bourgognes 71:a födelsedag på Ostra Matsal & Bar i Stockholm! Det har gått ett år sedan vi startade den multiblogg som idag är en av de mest besökta dryckessajterna […]

Två burgundiska mästare

Två burgundiska mästare

Det är inte ofta jag blir knäsvag av att prova vin. Ofta blir jag glad, ibland överraskad och ibland bara  likgiltig eller uttråkad. När jag i förra veckan provade åtta viner från Arnaud Ente och lika många från Perrot-Minot blev jag lycklig för en stund.

Scenen var finkrogen Gastrologik med den snyggaste maten. Förrätterna pilgrimsmussla, smörkokt jordärtsskocka med riven griskind och pepparrotsglassen gick i en mild försiktig pudrad färgskala i vitt och beige för att i varmrätten med blodigt kalvkött explodera med dramatiskt rött och gult som kontrast till den svala, avskalade inredningen. Servicen var snyggt tillbakalutad, initierad och avslappnad. Jag kände mig delaktig i ett vackert skådespel där maten var scenografin och de magnifika vinerna spelade huvudrollen.

Först ut var den unga producenten Arnaud Ente. Han äger mindre än 5 hektar och är med sin lilla produktion en ”rising star” på chardonnayhimlen med gamla vinrankor, låga skördeuttag och sen skörd. Alla viner lagras 12 månader på ekfat och därefter 6 månader på ståltank. Vinmakaren har gått i lära hos Coche-Dury och Lafon vilket fick mig att spontant ropa in en låda Aligoté 2008 från den förstnämnda på Dryckesauktionen härom dagen. Har ingen stor erfarenhet av Coche-Durys omtalade viner men om hans elev gör så goda viner borde mästrarens Aligoté vara ett klipp. Vi får se.

Provningens första vin är 2010 Bourgogne Chardonnay (299 kr) som har en fin renhet med nötig, rökig, mineralmättad doft. Smaken är frisk (!), smörig, nötig med stålig mineralkaraktär. Vidare provas 2009 Meursault (495 kr) som är ung med mera framträdande nötighet. Smaken är torr och citrusfrisk med fin balans och nötig eftersmak och fint integrerad fatton som klingar i bakgrunden. 2009 Meursault ”La Clos des Ambres” (595 kr) har en hård, knuten, mineralmättad doft med eleganta rökiga och nötiga aromer. Smaken är frisk, hård, outvecklad, mycket smakrik och med den kännetecknande nötigheten.

Favoriten 2008 Meursault 1er Cru ”La Goutte d’Or” (895 kr) från 2008, har en stor magnifik arom av smält smör, rostade nötter och våta varma stenar. En knivskarp, syrlig citrussyra omsluter och genomtränger de komplexa smakerna. En smakspiral som aldrig vill ta slut. 2008 Meursault ” Les Petits Charrons” (799 kr) doftar verkligen bourgogne med påtaglig mineralkaraktär, gul fruktighet, smöriga aromer och inslag av sirap. Smaken är hård, kryddig, smakrik med fint balanserad syra och inslag av kokta rotfrukter. Druvorna från 2007 Meursault  ”La Séve du Clos” från 2007 (895 kr)  kommer från 100-åriga vinstockar och har en ton av smält smör, cement och våta varma stenar. Till sist provas 2007 Puligny-Montrachet 1er Cru ”Les Refèrts” (895 kr) Typiskt för 07:orna är en lätt textur och blommighet. Vinet har en återhållen, smörig, nötig och precis doft med syrligt, smörig och lätt vibrerande smak.

Familjeegendomen Domaine Perrot-Minot gör 7 grand cru-viner, 6 premier cru-viner och 5 generiska viner. För mycket extraktion gör att man förlorar terroir är en av vinmakarens Christophe Perrot-Minots principer. Han genomför heller aldrig racking (omdragning) av vinerna. Med gamla vinstockar och små skördar gör han stora viner med personlighet och elegans.

Flighten börjar med 2010 Fixin (355 kr) som har en yvig, kryddig, körsbärsfruktig och köttig doft med tobaksaromer. Smaken är ungdomligt kryddig och körsbärssylig. Vidare provas 2010 Gevrey-Chambertin (430 kr) som är förföriskt transperant med elegant bärighet och fina chokladtoner. I smaken finns små korta tanniner. Från den klassiska årgången 2008 får vi prova Morey-St-Denis ”La Rue de Vergy” (495 kr) som ligger nära grand cru-läget Clos de Tart. Doften är nyanserat bärig med svala körsbärstoner och läderaromer. I smaken finns mjuka tanniner med syrlig bärighet och chokladbitter avslutning. 2009 Chambolle-Musigny 1er Cru Vieilles Vignes ”Les Échanges” (1 050 kr) har en mycket nyanserad ljust sammetsröd textur med sensuella, lena tanniner med eleganta oskarvade aromer av ljus choklad. Från samma årgång är Chambolle-Musigny  1er cru ”La Combe d’Orveau” (1 120 kr) som ligger nära Musigny. Vinet är nyanserat kryddigt med harmoniska, balanserade och små täta tanniner.

Årgång 2009 Nuits-St-Georges 1er Cru Vieilles Vignes ”La Richemone” (950 kr) har en parfymerad mörk fruktighet med inslag av choklad, svarta körsbär, kaffe och gummitoner. Smaken är mycket frisk med långa eleganta, sammetslena tanniner. 2008 Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes (1 690 kr) ligger på den högsta delen av Chambertin (nära Rousseau) har en saktmodig uppsyn med stora komplexa aromer av nypon. Ungt, friskt och elegant! Slutligen provar vi 2009 Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes (1 795 kr) som är alldeles knuten, lätt blommig med fina aromer av körsbärschoklad. Smaken har täta silkiga tanniner med lång, lång körsbärsfruktig smak.

Importören för båda producenterna är Wine Agency och vinerna säljs endast för restaurang. Men håll utkik i Systembolagets tillfälliga sortiment för framtida lanseringar eller på nätet.  Eller så går du på krogen!

Marias godaste viner i juni!

Marias godaste viner i juni!

Albariño från Rías Baixas av producenten Palacio de Fefiñanes är en favorit. Årgång 2010 av 1583 Albariño de Fefiñanes har en grön, gräsig doft med friskt fyllig och örtig smak med bra balans. Kan lagras några år för en mer nyanserad upplevelse. Ofta framträder tropiska […]

Arnaud Ente. Älskar karln.

Arnaud Ente. Älskar karln.

En högst personlig favorit i Bourgogne. Inte så att jag är ensam om att gilla Arnauds viner – hans rykte som “rising star” i Meursault är officiellt vedertagen – men det finns något nervkittlande i allt han gör. I varje klunk. Fjärilar i magen och […]