Vi guidar dig i dryckesvärlden

Tagg: Champagne

Fyra dyra men goda mousserande viner (champagne göre sig icke besvär denna gång!)

Fyra dyra men goda mousserande viner (champagne göre sig icke besvär denna gång!)

Förra veckan var jag på Restaurangakademien på Slakthusområdet i Stockholm och föreläste om mousserande vin för Steg 2-eleverna. Vi resonerade litegrann kring svårigheten för en kvalitetsinriktad producent som INTE kommer från champagne att ta ut ett skäligt pris för sin produkt och få den såld. […]

”KALL, TORR OCH GRATIS?”

”KALL, TORR OCH GRATIS?”

Jag är ganska normal. Jag älskar champagne! Inte rysk champagne dock. För det finns inget som heter rysk champagne. Champanski? Da! – Champagne? Niet! Champagne kommer från Champagne, vilket för övrigt är Frankrikes nordligaste vinregionen. Nog om det. Vilken champagne skall man då köpa? Precis […]

Läskande druvsaft & rosa bubblor

Läskande druvsaft & rosa bubblor

Igår, tredje torsdagen i november, släpptes Beaujolais Nouveau. Systembolaget har tagit in tre sorter och den tveklöst bästa kommer från Jean Foillard. Missa inte månadens godaste druvsaft.
Drick svalt till köttiga korvar.

Beaujolais Nouveau Jean Foillard 2014 (nr 99243) 129 kr

savartCaviste firar tre år på vinscenen i Sverige med konceptet att beställa en blandad låda vin med sex flaskor från en fransk vinodlare, direkt hem till dörren. Vinerna betalas i förväg mot faktura och vinerna släpps månadsvis med olika kvalitetsnivåer. Detta ger en smakbild av årgångars karaktär och vinhusets stil. I december kommer champagnen Savart som haft rykande åtgång. Provar roséchampagnen i lådan, Bulle de Rosé, som med söta, röda bär, marsipan och en grapefrisk syra får mig att längta efter en krämig äggröra och kallrökt lax.

Martin Berggren som står bakom konceptet arbetar endast med små odlare, som han själv kontinuerligt besöker. Därför är tillgången begränsad vilket också bidrar till att öka intresset men kan skapa frustration hos konsumenten när vinerna snabbt tar slut. Positivt är att vinerna ofta återkommer efter ett år.

7 reflektioner efter gångna veckans dryckesauktion

7 reflektioner efter gångna veckans dryckesauktion

40% Bordeaux på marsauktionen Efter att ha gått igenom de klubbade priserna för samtliga poster vid den gångna veckans dryckesauktion kan man, som den hugade källarråtta man är, nöjsamt konstatera följande: . 1. Auktionen visade en relativt hög procentuell andel sålda utrop Av totalt 543 […]

Champagne och jordgubbar – funkar på film

Champagne och jordgubbar – funkar på film

– You should try a strawberry. – Why? – It brings out the flavor of the champagne. – Oh. Groovy. Vem av oss alkoholmyndiga känner inte till scenen där Edward beställer champagne och jordgubbar till sin prostituerade date Vivian? Filmen heter – såklart – Pretty […]

Mikaels bästa champagne & mousserande 2012

Mikaels bästa champagne & mousserande 2012

bildÄven om vi i Sverige blivit bra mycket bättre på vardagslyx så är nyårsafton fortfarande den dag på året som vid dricker mest bubbel.
En matematiker med alldeles för mycket tid  har räknat ut att en champagneflaska innehåller 47 miljoner bubblor, så visst vore det onödigt att ödsla 46 miljoner av dessa på ett isig balkong och resterande miljonen på några salongsberusade hjärnceller? Nej, mitt förslag är att ni siktar in er på de billigare mousserande vinerna till 12-slaget och unnar er en bättre champagne till nyårssupén. Eller ännu hellre, till ett varmt bad och en god bok en hel vanlig måndag.
Jag har provat igenom hela det fasta sortiment av mousserande vin och champagne (totalt 148 flaskor) och valt ut mina mest prisvärda favoriter. Vi börjar från billigt bubbel och avslutar med lyxigt rosa champagne. Enjoy!

MOUSSERANDE VIN

Mionetto Prosecco Extra Dry
Art.nr 7749 – 750 ml – 69 kr
Prosecco, Italien
Alkoholhalt: 11 % – T9

Fjäskigt god prosecco som strör generöst med äppelblom, druvmust, päron och vanilj omkring sig. Här finns en viss päronsplittsvarning men den friskt åtstramande syran styr upp och löser det lilla problemet.

Delmas Crémant de Limoux Cuvée de Passion Brut 2008
Art.nr 7694 – 750 ml – 99 kr
Crémant de Limoux, Frankrike
Alkoholhalt: 12,5 %  – T9

Riktigt bra Crémant med karaktär. Generöst med vinteräpplen i doften som tillsammans med havtorn, hasselnötter, kryddor och vanilj bygger upp förväntningarna inför smaken. Och smaken levererar. På gränsen till fyllig med komplexitet levererar den mogen frukt, frisk syra och en rund eftersmak där vanilj och nötter klarar sig bäst och längst.

Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2010
Art.nr 7603 –    750 ml – 135 kr
Western Cape, Sydafrika
Alkoholhalt: 12 % – T9

Bästa bubblande sydafrikanen i ordinarie sortimentet! Fullmatad med solmogen citrus, röda äpplen, rostat kaffe och nyplockade ostron. Frisk i munnen med oblyg syra och generös frukt som lämnar trevliga spår efter sig i munhålan.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Perle d’Or 2007

Art.nr 7892 – 750 ml – 149 kr
Crémant de Bourgogne, Frankrike
Alkoholhalt: 12 % – T9

Stor och elegant med både mogen äppelfrukt och rostade toner av kaffe och nötter. Smaken är mjuk och balanserad med feminin elegans och komplexitet. Stort vin, utan att vara för mycket.

 

MOUSSERANDE VIN ROSÉ

Under 100 kr är det rosa utbudet väldigt tveksamt och inte mycket att prata om.  Flera av vinerna är orena, på tok för gamla eller obalanserat söta. Skall du köpa mousserande rosévin så satsa på något över hundringen,  förslagsvis ett av dessa två:

Gardo & Morris Brut Rosé
Art.nr 7732 – 750 ml – 109 kr
Nya Zeeland

Utan tvekan den bästa mousserande rosén – utanför Champagne – i det ordinarie sortimentet!
Vinmakaren Ben Morris bor halva året på Nya Zeeland och halva året i Sverige (gissa vilken halva) och han vet precis vad vi Svenskar vill ha. Gardo & Morris Brut Rosé är frisk, bärig, smakrik, stram och balanserad. Bären är röda och drar åt hallon, smultron och jordgubbar. Här finns torra mineraler och lite brödig jäst. Syran är läckert stram, frukten är generöst och eftersmaken påminner om smultron i mjölk. Bara en sån sak…

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut
Art.nr 7781 –750 ml – 109 kr
Crémant de Bourgogne, Frankrike

Bärig doft av vildhallon, örter, mineraler och vanilj. Sammansatt och mild i munnen med en bärig och mjukt avrundad syra som lysande stjärna.

 

CHAMPAGNE

Allt som glimmar är inte guld, och allt som bubblar är inte champagne. Långt ifrån.
Ett vanligt missförstånd (som jag stöter på förvånansvärt ofta) är att alla mousserande viner går under samlingsnamnet Champagne, så är inte fallet. Champagne är ett mousserande vin från regionen Champagne i norra Frankrike. Vinet får produceras på druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier och måste ha jäst enligt méthode traditionell, även kallad ”champagnemetoden”, vilket innebär ett stilla vin som buteljeras och jäser en andra gång på flaska. Där måste vinet sedan stanna i minst 18 månader innan det får säljas.
Så, nu vet ni vad champagne är, men därmed inte sagt att allt som heter champagne är bättre än övriga mousserande viner. Men om ni lägger pengarna på någon av följande champagner minskar risken drastiskt att ni skulle bli besvikna:

Bästa köp 0 – 200 kr

Charles Mignon Brut Grande Tradition
Art.nr 7719 – 750 ml – 169 kr
Champagne, Frankrike
T9

Billigast på bolaget, men långt ifrån sämst. De klassiska tonerna av citrus och mineraler är på plats. Syran är hård och frukten är frisk. Enkel och ganska kort, men för pengarna inte mycket att klaga på.

Pannier Brut Tradition

Art.nr 7709 – 750 ml – 199 kr
Champagne, Frankrike
T3

Lättrostad karaktär med aromer av nougat, kaffe, solmogen citrus och persika. Smaken är frisk och med intensiv början med mjukt fruktig mitt och vaniljrund eftersmak.

Bästa köp 200 – 250 kr


Palmer & Co Brut Reserve
Art.nr 7372 –    750 ml – 229 kr
Champagne, Frankrike

Rund och kurvig. Enkel och god. Citrus och äpplen. Stenar och snäckor. Bra syra. Kort och mild eftersmak.



Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut
Art.nr 7555 – 750 ml – 249 kr
Champagne, Frankrike

Snygg och välsvarvad med en lyxig fruktsyra som kittlar knävecken i kindbenen. Bra drag i smaken vid första klunken och en vettig eftersmak där gröna äpplen domderar och glänser.

 

Bäst köp 250 kr – 300 kr

Franck Bonville Grand Cru Sélection
Art.nr 7402 – 750 ml – 289 kr
Champagne, Frankrike
Alkoholhalt: 12,5 % – T9

Tuff och kaxigt yttre men med ett mjukt och subtilt inre. Stilen är friskt äpplig med toner av citrus, vaxduk och snäckskal. Intensiv smak med härligt bett i syran och en äppelfrukt som inte går av för hackor. Bra och lång eftersmak som går från citrus till äpple till snäckskal till nötter till vanilj.

De Saint Gall Brut Blanc de Blancs Millésime 2004
Art.nr 7878 – 750 ml – 299 kr
Champagne, Frankrike

Blygsam men komplex doft av snäckor, rostat kaffe, äpplen och citrus. Smaken är desto mindre blyg och har en läcker komplexitet, stram syra och mogen frukt. Eftersmaken är nötig och gräddig.


Bäst köp 300 kr – 400 kr

Françoise Bedel Origin’Elle Extra Brut
Art.nr 7874 –    750 ml – 316 kr
Champagne, Frankrike

Fyllig, nötig och frisk med bett i syran och fluff i både mousse och eftersmak. Solmogen citrus i främsta ledet och inte långt efter kommer en armé av pigga och offensiva nötter sida vid sida med ett gäng rostade kaffebönor.

Michel Gonet Prestige Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2004

Art.nr 7895 – 750 ml – 339 kr
Champagne, Frankrike

Pompös herre med generösa aromer av mogna vinteräpplen, pomerans, hasselnötter, saltvåta stenar och kryddig mynta.
Smaken är mycket frisk med en elak syra som håller hårt i fruktens tyglar. En champagne att lagra ytterligare några år eller dricka till mat. Michel Gonet och ostron på klassisk manér skulle inte göra bort sig.

Bästa köp 350 kr – 500 kr

Diebolt-Vallois Prestige Brut
Art.nr 7723 – 750 ml – 359 kr
Champagne, Frankrike

Läcker husstil med en aromatisk touch av vit persika och snittblommor som ligger över de klassiska aromerna av mineraler och citrus.
Rund i smaken med frisk – men mjuk – syra. Elegant och gräddig eftersmak. En champagne att dricka före, under och efter maten

Pol Roger Brut 2002
Art.nr 7536 – 750 ml – 448 kr
Champagne, Frankrike

Elegant som alltid med stil och finess rakt igenom. Ingen arom sticker ut, men varje sniff bjuder på något nytt. Här finns citrus, äpplen, rostat bröd, jäst, nougat, kaffe, persika och vanilj. Smaken är lika elegant och välbalanserad. Syran är friserad i kanterna och markerad men mjuk.

Bästa köp 500 kr – 600 kr

Henriot Millésimé Brut 2002
Art.nr 7789 –    750 ml – 569 kr
Champagne, Frankrike

Komplex och rostad herre som håller sig nära havet där blåstång och snäckskal inspirerar. Över axlarna ligger en värmande rock av kaffe, nougat och grädde. Fyllig och generös i munnen med mjuk syra och nötig eftersmak.

Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut

Art.nr 7587 – 750 ml – 599 kr
Champagne, Frankrike

Det här är varje år en av mina personliga favoriter, kanske för att den sticker ut lite i mängden med en kryddig stil som jag har svårt att värja mig mot. Ment, det är tveklöst en klassisk champagnestil med allt vad det innebär men toppnoterna är kryddiga där mynta som dominerar. Här finns även en blommig ton av ljung och ett uns honung och vanilj. Frisk i smaken med citrus längst fram på tungan, rostat bröd och kryddor i mitten och slutligen nötter och grädde. Mycket möjligt att det här även i år blir min nyårsskumpa (till maten, inte 12-slaget)

Bästa köp 600 kr – 1000 kr

Bollinger La Grande Année 2002
Art.nr 7579 – 750 ml – 849 kr
Champagne, Frankrike

En årgång som håller husstilen och snäpper upp allt ett pinnhål. Stor och bjussig med mängder av rostade nötter, kaffe, choklad, röda äpplen, rostat bröd, smörkola och snittblommor. Syran är underbart frisk och håller allt elegant på plats. Väldigt god redan i nu men kan utan problem sparas bra mycket längre i ett svalt utrymme.

Bästa köp över 1000 kr

Krug Grande Cuvée
Art.nr 7494 – 750 ml – 1399 kr
Champagne, Frankrike
Alkoholhalt: 12 % – T9

I år är Krug Grand Cuvée ohotad som bästa champagne över 1000 kr i ordinarie sortimentet, även om 1399 är i dyraste laget. Som alltid robust och rostad i stilen med tydliga toner av kaffe, nötter, vit choklad, rostat bröd och röda äpplen. Syran knäcker kindben och frukten lägger band på såren. Eftersmaken är lång och frisk och klingar av i en gräddig smekning a ’la cappuccino.

 

CHAMPAGNE ROSÉ

Paul Goerg Premier Cru Rosé Brut
Art.nr 7869 – 750 ml – 279 kr

Den enda rosa champagnen (tyvärr) under 450 kr värd pengarna är Paul Goerg Premier Cru. Rostad, kryddig och gräddig stil som drar mer åt standardchampagne än åt rosé. Smaken är rund och gräddig och här tittar smultronen fram lite blygt bakom äpplen, kaffe och vit choklad. Mycket smak i början. Betydligt kortare i eftersmaken. Enkel och god.

Gosset Grand Rosé Brut
Art.nr 7405 – 750 ml – 459 kr

Gosset har länge varit en av mina personliga favoriter på rosésidan. Doft och smak har en bärig mantel som balanserar perfekt mellan smultron/vildhallon och grädde och nougat. Bakom detta ligger havsnära aromer av snäckskal och våta klippor. Gosset är inget annat än buteljerat sommarminne, och vem blir inte glad av ett glas sommarminne i vårt svenska vintermörker?

Bollinger Rosé
Art.nr 7755 –    750 ml – 499 kr

Gosset har fått konkurrens.
Bollinger rosé har precis allt vad man kan önska sig av en bra roséchampagne, plus power. Doften drar åt tranbär och hallon med kryddiga toner av nougat, choklad och nötter. Smaken är fyllig, mjuk och svårspottat.

Billecart-Salmon Brut Rosé
Art.nr 7758 – 750 ml – 569 kr
375 cl – 279 kr

Sist men inte minst kommer en rosa herre som har tuffast bett i syran, tätast frukt, och de torraste mineralerna. Fyllig på tungan med spår av sträva tanniner under överläppen. Charmerande frisk och förföriskt bärig med en eftersmak som slår övriga deltagare på fingrarna.
Stort plus för halvflaska!

Marias godaste viner i november

Marias godaste viner i november

Novembernyheterna släpps idag kl 10.00 och här kommer några  favoriter från provningen. 2005 Fleur de Passion, 599 kr Efterlängtade Fleur de Passion med årgång 2005 på etiketten från den kvantitetsmässigt lilla odlaren Diebolt-Vallois är som vanligt bra. Denna årgång känns tillgängligare och kanske inte behöver […]

Marias fredagsvin & en räkmacka

Marias fredagsvin & en räkmacka

Ikväll blir det vardagsglamour i radhuslängan. Bjuder över grannarna på räksmörgås och champagne. Har under sommaren gjort några försök att äta räksmörgås ute. Barndomsminnet av en hederlig räksmörgås gjord på tekaka med majonnäs, skivat ägg, ett berg av räkor (i bästa fall nyskalade) och vriden […]

Marias godaste viner i augusti!

Marias godaste viner i augusti!

Elegant, ung champagne, mogen vit rioja, lagringsbar Sancerre, koncentrerad 09:a från Bordeaux och supertjusig barolo är augustinyheter värda att köa för idag klockan 10.00 när Systembolaget slår upp portarna.

2007 Deutz Blanc de Blancs för 599 kronor har den elegans, nötighet, friska syra och djup som jag gillar med bra blanc de blancs. Detta trots att 2007 i Champagne inte är den starkaste och att det inte var något chardonnayår. Gott är det hur som helst. Köp och spara några år.

2009 Sancerre Jadis från Henri Bourgeois kostar 299 kronor och är värt varenda krona. Sauvignon blanc är lätt att avfärda som en enklare druva med övertydlig karaktär och kort bäst före datum. Icke detta vin som har en svalt krispig, återhållen aromatisk nyansrikedom med uppfriskande citrussyra, fyllighet och bra längd. Går dessutom att spara i 10 år. Ett häftigt vin som kräver fina getostar.

2002 Vina Gravonia är något så omodernt som en vit mogen rioja. Eller just därför, kanske det hetaste du kan dricka idag. För 199 kronor får du ett traditionellt vin med nötig, gulfruktig och koncentrerade russinaromer med en fet, fyllig, frisk och nyanserat nötig smak med lång längd. Kul vin från producenten R López de Heredia Vina Tondonia.

2009 Château Tronquoy-Lalande från Saint-Estèphe kostar 375 kronor, gott fast något dyrt jämfört med europiska vinhandlare, och ska helst låsas in några år innan konsumtion. Drick 2016-2026. Från den hyllade årgången 2009 börjar nu viner dimpa ner på Systembolaget. Och visst känns det lovande med den täta strukturen, koncentrerade frukten, kompakta smaken med mogna tanniner och både alkohol och fataromer i fin balans.

2007 Barolo Ravera från Elvio Cogno kostar 435 kronor. Vinet är lagrat i två år på stora fat och är en nyanserat kryddig och stram nebbiolo med söta bärtoner, långa tanniner och lång, lång eftersmak. Vinerna från 2007 i Piemonte har generellt hög kvalitet.

 

Fredagsvin på halvflaska

Fredagsvin på halvflaska

Grannarna är bortresta och det är nästan tyst i radhuslängan. Semestrar i stan och dagens aktivitet är tidigt besök med frukost på Fotografiska. Handlar med mig några halvflaskor hem. Till lunch bjuder jag på räkor och smal spaghetti kokt i saffran. Billecart-Salmon rosé på halvflaska […]