Vi guidar dig i dryckesvärlden

Whiskyn som knäcker snapsen

Midsommar hägrar, och med den sillen, laxen, västerbottenosten och nubben. Jag låter gärna dansen runt stången skötas av andra, bättre lämpade personer, men nubben känns som något att diskutera. Varför inte passa på att släppa fram den inneboende skotten i dig, dra på dig kilten och byta ut lite aquavit mot skotsk maltwhisky? Inget ont om snapsklassiker, men det finns flera bra whiskysubstitut till Skåne och Aalborg.

En modern kompanjon till den inlagda sillen är en riktigt rökig Islay-whisky, förslagsvis en Laphroaig 10yo eller Ardbeg 10yo. För det partytricket behöver du inte kyla whiskyn, utan den kan med fördel serveras rumstempererad. Syran från den inlagda sillen gifter sig både med rök och sälta från whiskyn på ett sätt som knäcker de flesta mat- och vinkombos. Har man väl upplevt det magiska mötet kan man vidga vyerna till matjessill med gräddfil som man med fördel balanserar med en sherrylagrad Islayrökare. Lagavulin Distillers Edition eller Ardbegs magnifika Uiegadahl är högst intressanta mötespartners. Och efter lunchen kan ni tävla om vem som kan säga ‘Uiegadahl’ snabbast och flest gånger.

En rökt lax på bordet får ytterligare en dimension när den matchas med en medelrökig whisky – tänk Springbank, Talisker eller om du är mer experimentellt lagd, Hakushu från Japan. Undvik för mycket sherrytoner, bourbonfat är vad du söker. Röken från laxen möter den lätt rökta whiskyn och ljuv, dragspelsbaserad musik bör uppstå vid varje midsommarbord!

Till efterrätterna finns flera vägar att gå. Vänner av Ris á la Malta (okej, de flesta äter det till jul, men jag har sett det vid midsommar också) kan testa att krydda anrättningen med lite vanilj. Kyl en Glenmorangie 10yo eller en Johnnie Walker Black Label ordentligt och servera till. Vaniljen i whiskyn lyfts fram av kylan och möter upp sötman från vaniljen I efterrätten. Magiskt! En vällagad Créme Brulee funkar lika bra till denna kombo, om nu det känns mer midsommar.

Gillar du chokladbollar till kaffet efter maten – och vem gör inte det? – kan du rulla egna. Ta ut chokladbollsvängarna och blanda in ett par skott espresso i smeten. Rulla sedan bollarna i krossad hasselnöt, kyl ned och servera med nyupphälld espresso och en Glenfarclas 21yo. En trojka som får smaklökarna att gråta av lycka, och dina gäster att famla efter ord.

Skulle du trots allt känna behov av ett svenskt inslag bland nubbarna funkar Mackmyras nysprit ‘Vit Hund’ utmärkt som välkylt alternativ. Även Wannborga och Norrtelje Destilleri har whiskies med fruktigare drag som kan vara ett komplement. Experimentera och var inte rädd för att släppa fram crossover-tänket på våra traditioner. Multikulti!